Delikatne ciasto szpinakowe z farszem również ze szpinaku i ricotty. Dobrze smakują wraz ze śmietaną. Przepis jest na mniej więcej 3-4 porcje. Jeśli zostanie trochę farszu, to można przygotować kolejne danie - mieszając go z ugotowanym makaronem.:)
Składniki:
200g mąki pszennej (najlepiej poznańskiej - typ 500)
100g szpinaku (u mnie mrożony)
około 1/3 szklanki zimnej wody
Farsz:
250g szpinaku (również mrożony)
150g sera ricotta
szczypta gałki muszkatołowej (pominęłam)
sól, pieprz
Szpinak rozmrozić na patelni, podsmażając go, żeby większa część wody odparowała.
Można co jakiś czas zamieszać.
Mąkę przesiać, dodać część szpinaku i wymieszać ręką lub drewnianą łyżką. Stopniowo wlewać wodę i ugniatać ciasto. Wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne. Odstawić przykryte ściereczką na około 20 minut, by odpoczęło.
Do pozostałego na patelni szpinaku dodać ricottę i wymieszać. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Następnie ciasto rozwałkować i przy pomocy np. szklanki wykrawać małe, cienkie krążki. Nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać brzegi, formując pierogi.
Zagotować osoloną wodę, włożyć część pierogów i od czasu do czasu delikatnie zamieszać, żeby nie przywarły do dna. Po wypłynięciu na powierzchnię chwilę gotować (ok. 1-1,5 min). Tak samo ugotować kolejne partie.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz