Bułeczki z makiem

   W sam raz na śniadanie, najlepsze po upieczeniu, ale na drugi dzień nie są gorsze.:) Dzieląc ciasto na 15-20 części otrzymamy małe/średnie bułeczki. /Przepis pochodzi  z tego bloga. 

Składniki:

500g mąki pszennej chlebowej

2 łyżki miękkiego masła

1 łyżeczka soli

3 łyżki maku (ok 40g)

12g świeżych drożdży (lub 6g-1,5 łyżeczki suchych)

3 łyżki miodu

275ml mleka pół na pół z wodą

Mąkę przesiać do miski, dodać masło i wyrabiać do uzyskania konsystencji kruszonki. 
Dodać drożdże (w przypadku świeżych zrobić rozczyn - zrobić dołek w mące, dodać pokruszone drożdże, łyżkę miodu, zalać kilkoma łyżkami ciepłego mleka i przysypać niewielką ilością mąki; kiedy drożdże zaczną pracować - dodać resztę składników). 
W przypadku drożdży suchych: następnie dodać sól, mak, miód, wlać mleko z wodą i wyrabiać (ok 5min) aż ciasto będzie elastyczne, miękkie i gładkie. Uformować w kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 - 1,5h). 
Po tym czasie wyjąć ciasto i wyrobić na blacie/stolnicy oprószonej mąką. Podzielić na 15-20 części, z każdej uformować bułeczkę i kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub oprószonej mąką. Przykryć i odstawić na 30 minut do napuszenia.
Przed samym pieczeniem bułeczki można posmarować jajkiem wymieszanym z łyżką mleka, żeby ładnie się zarumieniły i błyszczały. Piekarnik nagrzać do 200ºC, włożyć wyrośnięte bułeczki i piec około 15-20 minut. Kiedy będą gotowe, wyjąć i wystudzić.

Makaron z kurczakiem, brokułami i kiełkami

   Kolejna odsłona makaronu z brokułami, tym razem z kurczakiem oraz dodatkowo z pomidorkami koktajlowymi i mixem kiełków. Przepis na dwie porcje.

Składniki: 

150-200g makaronu (świderki, pióra)

150-200g piersi kurczaka

200-250g świeżego brokuła (lub około pół opakowania mrożonego)

kilka pomidorków koktajlowych 

1/2 opakowania mixu kiełków (25g) 
1-2 łyżki śmietany

 przyprawa do kurczaka

papryka słodka mielona

zioła prowansalskie 
olej/oliwa

pieprz, sól 

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Podzielonego na różyczki brokuła również ugotować (w lekko osolonej wodzie). Odcedzić i odstawić.
Pokrojoną pierś kurczaka wymieszać z niewielką ilością oliwy, przyprawą do kurczaka, mieloną papryką, doprawić ziołami prowansalskimi, pieprzem i solą. Przełożyć na rozgrzaną patelnię i usmażyć. 
Następnie dorzucić opłukane i z lekka posiekane kiełki oraz śmietanę, wymieszać i trzymać jeszcze chwilę na ogniu. Dodać makaron, różyczki brokuła (jeśli są dość duże, można je podzielić na jeszcze mniejsze części) i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. 
Wszystko razem połączyć i podgrzać.

Gołąbki z ryżem i warzywami

   Bezmięsna odmiana gołąbków z wyczuwalnym smakiem słodyczy marchwi.;) Do farszu doskonale nadają się również pieczarki oraz czerwona papryka. Jeśli nie odpowiada nam biała kapusta - można ją zastąpić pekińską lub włoską. Najlepiej podawać z ketchupem lub sosem pomidorowym/pieczarkowym.

Składniki:

1 główka kapusty

2-3 woreczki białego ryżu (200-300g)

2-3 marchewki

1 pietruszka

1/2 selera

2-3 cebule

olej

sól, pieprz 

koncentrat pomidorowy (można pominąć)

kostka rosołowa (można pominąć)

 

Kapustę opłukać, wyciąć głąb ze środka i sparzyć. Zdjąć po kolei pojedyncze, miękkie liście i odłożyć do ostygnięcia.
Ryż ugotować na półmiękko (nie może być w 100% ugotowany) w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Cebulę pokroić, podsmażyć na oleju. Dodać starkowaną marchew, pietruszkę oraz seler, doprawić do smaku pieprzem oraz solą i wszystko razem smażyć przez chwilę. Następnie wymieszać z ryżem. Gotowy farsz nakładać na środek każdego liścia kapusty i zawijać (najpierw boki, później w rulonik).
Dno garnka/rondla przykryć liśćmi kapusty i układać w nim gołąbki, jeden obok drugiego. Całość  zalać wrzątkiem (lub wodą z rozpuszczoną kostką rosołową i ewentualnie z koncentratem), przykryć i dusić na wolnym ogniu lub w piekarniku (180ºC) około 1 godz.

Chcąc podać gołąbki polane sosem pomidorowym: zagotować 1-1,5 szklanki wody i rozpuścić pół kostki rosołowej (może być nawet mniej). Wymieszać koncentrat pomidorowy ze śmietaną (2-3 łyżki) oraz łyżką mąki (żeby trochę zagęścić sos) i powoli wlewać do wywaru. Doprawić solą i pieprzem, można dodatkowo dodać łyżeczkę cukru.

Makaron z brokułami, cukinią i fetą

   Kolejny pomysł na szybki i smaczny obiad. Dzisiejszą wersję urozmaiciłam kiełkami fasoli mung, mixem kiełków i pokrojonym pomidorem. Jak dla mnie - idealne połączenie.:) Przepis na dwie porcje.

Składniki

150-200g makaronu (świderki, pióra)

200-250g świeżego brokuła (lub około pół opakowania mrożonego)

1 mała cukinia

1/3 opakowania sera feta (100g)

mix kiełków (można pominąć)
pomidor (też można pominąć)

pieprz

Makaron i podzielonego na różyczki brokuła ugotować w lekko osolonej wodzie (osobno). Odcedzić i odstawić.

Cukinię umyć, pokroić na cieniutkie plasterki, przełożyć na teflonową patelnię i podgrzewać 2-3 minuty, aż zacznie mięknąć. Następnie dodać pokruszoną fetę, popieprzyć, wymieszać i dalej podgrzewać na małym ogniu, aż ser zacznie się rozpuszczać. Dorzucić przepłukane i niezbyt drobno posiekane kiełki, pokrojonego pomidora, zamieszać i poczekać jeszcze 30s.

Makaron i różyczki brokuła (jeśli są dość duże, można je przekroić na mniejsze części) przełożyć na patelnię, wszystkie składniki razem wymieszać, chwilę podgrzewać i gotowe. 

Farfalle z tuńczykiem

   Makaron z tuńczykiem, u mnie dodatkowo ze szpinakiem i pomidorem. Można zrobić inną wersję, zastępując szpinak pokrojoną kapustą pekińską (2-3 liście) oraz cukinią. Do smaku można również dodać 2-3 łyżki ketchupu lub kremowego serka/śmietany. Przepis na 2 porcje.

Składniki:

150-200g makaronu farfalle (mogą być też świderki lub pióra)

puszka tuńczyka (u mnie w sosie własnym)

pół opakowania mrożonego szpinaku

1-2 łyżki oliwy/oleju

2-3 żabki czosnku

pół cebuli

sól, pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. 

Na patelni rozgrzać oliwę, lekko podsmażyć cebulę i posiekany czosnek. Dodać szpinak i co jakiś czas zamieszać. Kiedy się rozmrozi dodać odsączonego tuńczyka, wymieszać i jeszcze chwilę podgrzewać. Doprawić solą, pieprzem. 

Makaron przełożyć na patelnię, wszystko razem wymieszać, ewentualnie jeszcze trochę podgrzać i doprawić (ja w tym momencie dodałam trochę ketchupu i pokrojonego pomidora).

 

Szpinakowe pierogi

   Delikatne ciasto szpinakowe z farszem również ze szpinaku i ricotty. Dobrze smakują wraz ze śmietaną. Przepis jest na mniej więcej 3-4 porcje. Jeśli zostanie trochę farszu, to można przygotować kolejne danie - mieszając go z ugotowanym makaronem.:)

Składniki:

200g mąki pszennej (najlepiej poznańskiej - typ 500)

100g szpinaku (u mnie mrożony)

około 1/3 szklanki zimnej wody

Farsz:

250g szpinaku (również mrożony)

150g sera ricotta

szczypta gałki muszkatołowej (pominęłam)

sól, pieprz

Szpinak rozmrozić na patelni, podsmażając go, żeby większa część wody odparowała. 

Można co jakiś czas zamieszać.

Mąkę przesiać, dodać część szpinaku i wymieszać ręką lub drewnianą łyżką. Stopniowo wlewać wodę i ugniatać ciasto. Wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne. Odstawić przykryte ściereczką na około 20 minut, by odpoczęło.

Do pozostałego na patelni szpinaku dodać ricottę i wymieszać. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Następnie ciasto rozwałkować i przy pomocy np. szklanki wykrawać małe, cienkie krążki. Nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać brzegi, formując pierogi.

Zagotować osoloną wodę, włożyć część pierogów i od czasu do czasu delikatnie zamieszać, żeby nie przywarły do dna. Po wypłynięciu na powierzchnię chwilę gotować (ok. 1-1,5 min). Tak samo ugotować kolejne partie.

Krem z orzechów laskowych i czekolady

   Do kanapek, naleśników itp. Domowy zamiennik nutelli.;) Orzechy trzeba bardzo dokładnie zmiksować w dobrym malakserze, jeśli chcemy mieć idealnie gładką konsystencję. U mnie były wyczuwalne drobinki, jednak nie psuły one smaku.:) 
Dla eksperymentu odłożyłam niewielką ilość zmielonych orzechów i wymieszałam z małą ilością mleka, które zostało oraz białą czekoladą i nałożyłam na sam koniec do słoiczka. Jeśli użyjemy mniej czekolady lub więcej mleka, to wyjdzie nam coś podobnego do musu czekoladowo-orzechowego.:) /Przepis na mniej więcej 280ml kremu pochodzi  z tego bloga.

Składniki:

 80g orzechów laskowych (ok. 2/3 szklanki)

3/4 szklanki mleka skondensowanego słodzonego 

90g gorzkiej czekolady

2-3 łyżki miodu lub golden syrupu

Orzechy laskowe podrumienić (podprażyć) na patelni lub w piekarniku w temp. 180º, 

od czasu do czasu mieszając. Obrać z brązowych skórek, które nadają gorzki smak (najlepiej po podprażeniu zawinąć je w papierowy ręcznik i potrzeć). Ostudzić.

Włożyć do malaksera i zmiksować na płynną masę (ok. 8 minut ciągłego miksowania; 

orzechy na początku będą pokruszone, drobno zmielone, a później zacznie powstawać z nich gładka masa; można również spróbować miksować z przerwami, jeśli wszystko zaczęłoby bardzo przywierać do ścianek). 

W rondelku/garnuszku z grubym dnem umieścić mleko skondensowane, połamaną czekoladę i miód. Podgrzewać na małej mocy, do rozpuszczenia się czekolady, na początku co jakiś czas mieszając, żeby nie przywarła do dna. Po połączeniu wszystkich składników chwilę odczekać. Ciepłą mieszankę wlać do malaksera z masą orzechową i miksować około 2 minuty. Gotową gładką masę nałożyć do słoiczków i odstawić do stężenia w pokojowej temperaturze. 

Krem można przechowywać w szafce do tygodnia (o ile wcześniej nie zostanie zjedzony) albo w lodówce (wtedy postoi nawet 2 tygodnie).