Farfalle z tuńczykiem

   Makaron z tuńczykiem, u mnie dodatkowo ze szpinakiem i pomidorem. Można zrobić inną wersję, zastępując szpinak pokrojoną kapustą pekińską (2-3 liście) oraz cukinią. Do smaku można również dodać 2-3 łyżki ketchupu lub kremowego serka/śmietany. Przepis na 2 porcje.

Składniki:

150-200g makaronu farfalle (mogą być też świderki lub pióra)

puszka tuńczyka (u mnie w sosie własnym)

pół opakowania mrożonego szpinaku

1-2 łyżki oliwy/oleju

2-3 żabki czosnku

pół cebuli

sól, pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. 

Na patelni rozgrzać oliwę, lekko podsmażyć cebulę i posiekany czosnek. Dodać szpinak i co jakiś czas zamieszać. Kiedy się rozmrozi dodać odsączonego tuńczyka, wymieszać i jeszcze chwilę podgrzewać. Doprawić solą, pieprzem. 

Makaron przełożyć na patelnię, wszystko razem wymieszać, ewentualnie jeszcze trochę podgrzać i doprawić (ja w tym momencie dodałam trochę ketchupu i pokrojonego pomidora).

 

Szpinakowe pierogi

   Delikatne ciasto szpinakowe z farszem również ze szpinaku i ricotty. Dobrze smakują wraz ze śmietaną. Przepis jest na mniej więcej 3-4 porcje. Jeśli zostanie trochę farszu, to można przygotować kolejne danie - mieszając go z ugotowanym makaronem.:)

Składniki:

200g mąki pszennej (najlepiej poznańskiej - typ 500)

100g szpinaku (u mnie mrożony)

około 1/3 szklanki zimnej wody

Farsz:

250g szpinaku (również mrożony)

150g sera ricotta

szczypta gałki muszkatołowej (pominęłam)

sól, pieprz

Szpinak rozmrozić na patelni, podsmażając go, żeby większa część wody odparowała. 

Można co jakiś czas zamieszać.

Mąkę przesiać, dodać część szpinaku i wymieszać ręką lub drewnianą łyżką. Stopniowo wlewać wodę i ugniatać ciasto. Wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne. Odstawić przykryte ściereczką na około 20 minut, by odpoczęło.

Do pozostałego na patelni szpinaku dodać ricottę i wymieszać. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Następnie ciasto rozwałkować i przy pomocy np. szklanki wykrawać małe, cienkie krążki. Nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać brzegi, formując pierogi.

Zagotować osoloną wodę, włożyć część pierogów i od czasu do czasu delikatnie zamieszać, żeby nie przywarły do dna. Po wypłynięciu na powierzchnię chwilę gotować (ok. 1-1,5 min). Tak samo ugotować kolejne partie.

Makaron ze szpinakiem i mozzarellą

  Szybki pomysł na obiad (dla dwóch osób). U mnie makaron kokardki dodatkowo ze świeżym ogórkiem dodanym przy podawaniu. Można również wypróbować wersję z pokrojonym w kosteczkę pomidorem i/lub 2-3 pokrojonymi liśćmi kapusty pekińskiej, dodanymi do całości 1-2 min przed końcem podgrzewania. 

Składniki:

2 porcje (ok. 150-180g) dowolnego makaronu

pół opakowania (225g) mrożonego szpinaku

1 opakowanie (125g) sera mozzarella w zalewie

2-3 ząbki czosnku (można pominąć)

sól, pieprz

Na niewielką ilość oleju wrzucić posiekany/wyciśnięty czosnek, popieprzyć i podsmażyć, uważając, żeby nie zbrązowiał. Dodać zamrożony szpinak i mieszać co jakiś czas, aż do uzyskania jednolitej konsystencji i odparowania wody. 

Kulkę mozzarelli wyjąć z zalewy, połowę (można nawet trochę więcej) pokroić w kostkę i dodać do szpinaku. Mieszać, aż ser się rozpuści i połączy ze szpinakiem. Posolić (ja użyłam ziarenek smaku winiary) i popieprzyć do smaku. 

Makaron ugotować według opisu na opakowaniu, następnie wymieszać ze szpinakiem. 

Całość chwilkę podgrzewać. Przełożyć na talerz. Pozostałą część mozzarelli można pokroić w kosteczkę i posypać nią danie lub przełożyć do zalewy i wykorzystać do czegoś innego.

Pełnoziarniste naleśniki ze szpinakiem i serem feta

   Początek Nowego Roku i początek mojego postanowienia, żeby w każdym tygodniu dodać jeden nowy przepis, więc powinno się uzbierać 52.:) Dziś jako pierwszy - przepis na moje ulubione, pełnoziarniste naleśniki (oczywiście można zrobić klasyczne ciasto naleśnikowe) ze szpinakiem i serem feta. Olej dodaję do ciasta, dzięki czemu można je smażyć bez tłuszczu.

 Składniki na ciasto:

 1 szklanka mąki pełnoziarnistej (pszennej razowej)

1 szklanka  mleka

1 jajko

1 łyżka oleju

szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować na gładką masę. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste - dodać więcej mleka (lub wody). 

Składniki można też połączyć bez użycia miksera. Za pomocą trzepaczki jajko roztrzepać z mlekiem i wciąż mieszając dodać sól. Mąkę dodawać partiami, np. po łyżce. Na koniec dodać łyżkę oleju i mieszać aż ciasto będzie bez grudek.

Ciasto odstawić na 10-15 minut i w tym czasie przygotować farsz.

Farsz:

pół paczki mrożonego szpinaku (225g)

około pół opakowania sera feta (135g)

2 ząbki czosnku 

sól, pieprz

Szpinak umieścić na patelni i podgrzewać aż się rozmrozi i odparuje z niego woda. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek (jeśli ktoś nie lubi - można pominąć) i dusić ok 8 min. Doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojony w mniejsze kawałki ser feta i chwilę mieszać. (*Ja eksperymentalnie dodałam jeszcze 2-3 łyżki twarogu, żeby farsz nie był zbyt słony;))

Porcje ciasta nalewać (np. przy pomocy chochelki) na dobrze rozgrzaną patelnię i smażyć z obu stron. Gdy stwierdzimy, że są gotowe - przełożyć na talerzyk. Nałożyć farsz i zwinąć np. w rulon. ; )

Z przepisu wychodzi około 5-7 sztuk naleśników (zależy to od grubości ciasta).