Makaron z kurczakiem, brokułami i kiełkami

   Kolejna odsłona makaronu z brokułami, tym razem z kurczakiem oraz dodatkowo z pomidorkami koktajlowymi i mixem kiełków. Przepis na dwie porcje.

Składniki: 

150-200g makaronu (świderki, pióra)

150-200g piersi kurczaka

200-250g świeżego brokuła (lub około pół opakowania mrożonego)

kilka pomidorków koktajlowych 

1/2 opakowania mixu kiełków (25g) 
1-2 łyżki śmietany

 przyprawa do kurczaka

papryka słodka mielona

zioła prowansalskie 
olej/oliwa

pieprz, sól 

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Podzielonego na różyczki brokuła również ugotować (w lekko osolonej wodzie). Odcedzić i odstawić.
Pokrojoną pierś kurczaka wymieszać z niewielką ilością oliwy, przyprawą do kurczaka, mieloną papryką, doprawić ziołami prowansalskimi, pieprzem i solą. Przełożyć na rozgrzaną patelnię i usmażyć. 
Następnie dorzucić opłukane i z lekka posiekane kiełki oraz śmietanę, wymieszać i trzymać jeszcze chwilę na ogniu. Dodać makaron, różyczki brokuła (jeśli są dość duże, można je podzielić na jeszcze mniejsze części) i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. 
Wszystko razem połączyć i podgrzać.

Gołąbki z ryżem i warzywami

   Bezmięsna odmiana gołąbków z wyczuwalnym smakiem słodyczy marchwi.;) Do farszu doskonale nadają się również pieczarki oraz czerwona papryka. Jeśli nie odpowiada nam biała kapusta - można ją zastąpić pekińską lub włoską. Najlepiej podawać z ketchupem lub sosem pomidorowym/pieczarkowym.

Składniki:

1 główka kapusty

2-3 woreczki białego ryżu (200-300g)

2-3 marchewki

1 pietruszka

1/2 selera

2-3 cebule

olej

sól, pieprz 

koncentrat pomidorowy (można pominąć)

kostka rosołowa (można pominąć)

 

Kapustę opłukać, wyciąć głąb ze środka i sparzyć. Zdjąć po kolei pojedyncze, miękkie liście i odłożyć do ostygnięcia.
Ryż ugotować na półmiękko (nie może być w 100% ugotowany) w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Cebulę pokroić, podsmażyć na oleju. Dodać starkowaną marchew, pietruszkę oraz seler, doprawić do smaku pieprzem oraz solą i wszystko razem smażyć przez chwilę. Następnie wymieszać z ryżem. Gotowy farsz nakładać na środek każdego liścia kapusty i zawijać (najpierw boki, później w rulonik).
Dno garnka/rondla przykryć liśćmi kapusty i układać w nim gołąbki, jeden obok drugiego. Całość  zalać wrzątkiem (lub wodą z rozpuszczoną kostką rosołową i ewentualnie z koncentratem), przykryć i dusić na wolnym ogniu lub w piekarniku (180ºC) około 1 godz.

Chcąc podać gołąbki polane sosem pomidorowym: zagotować 1-1,5 szklanki wody i rozpuścić pół kostki rosołowej (może być nawet mniej). Wymieszać koncentrat pomidorowy ze śmietaną (2-3 łyżki) oraz łyżką mąki (żeby trochę zagęścić sos) i powoli wlewać do wywaru. Doprawić solą i pieprzem, można dodatkowo dodać łyżeczkę cukru.

Makaron z brokułami, cukinią i fetą

   Kolejny pomysł na szybki i smaczny obiad. Dzisiejszą wersję urozmaiciłam kiełkami fasoli mung, mixem kiełków i pokrojonym pomidorem. Jak dla mnie - idealne połączenie.:) Przepis na dwie porcje.

Składniki

150-200g makaronu (świderki, pióra)

200-250g świeżego brokuła (lub około pół opakowania mrożonego)

1 mała cukinia

1/3 opakowania sera feta (100g)

mix kiełków (można pominąć)
pomidor (też można pominąć)

pieprz

Makaron i podzielonego na różyczki brokuła ugotować w lekko osolonej wodzie (osobno). Odcedzić i odstawić.

Cukinię umyć, pokroić na cieniutkie plasterki, przełożyć na teflonową patelnię i podgrzewać 2-3 minuty, aż zacznie mięknąć. Następnie dodać pokruszoną fetę, popieprzyć, wymieszać i dalej podgrzewać na małym ogniu, aż ser zacznie się rozpuszczać. Dorzucić przepłukane i niezbyt drobno posiekane kiełki, pokrojonego pomidora, zamieszać i poczekać jeszcze 30s.

Makaron i różyczki brokuła (jeśli są dość duże, można je przekroić na mniejsze części) przełożyć na patelnię, wszystkie składniki razem wymieszać, chwilę podgrzewać i gotowe. 

Farfalle z tuńczykiem

   Makaron z tuńczykiem, u mnie dodatkowo ze szpinakiem i pomidorem. Można zrobić inną wersję, zastępując szpinak pokrojoną kapustą pekińską (2-3 liście) oraz cukinią. Do smaku można również dodać 2-3 łyżki ketchupu lub kremowego serka/śmietany. Przepis na 2 porcje.

Składniki:

150-200g makaronu farfalle (mogą być też świderki lub pióra)

puszka tuńczyka (u mnie w sosie własnym)

pół opakowania mrożonego szpinaku

1-2 łyżki oliwy/oleju

2-3 żabki czosnku

pół cebuli

sól, pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. 

Na patelni rozgrzać oliwę, lekko podsmażyć cebulę i posiekany czosnek. Dodać szpinak i co jakiś czas zamieszać. Kiedy się rozmrozi dodać odsączonego tuńczyka, wymieszać i jeszcze chwilę podgrzewać. Doprawić solą, pieprzem. 

Makaron przełożyć na patelnię, wszystko razem wymieszać, ewentualnie jeszcze trochę podgrzać i doprawić (ja w tym momencie dodałam trochę ketchupu i pokrojonego pomidora).

 

Szpinakowe pierogi

   Delikatne ciasto szpinakowe z farszem również ze szpinaku i ricotty. Dobrze smakują wraz ze śmietaną. Przepis jest na mniej więcej 3-4 porcje. Jeśli zostanie trochę farszu, to można przygotować kolejne danie - mieszając go z ugotowanym makaronem.:)

Składniki:

200g mąki pszennej (najlepiej poznańskiej - typ 500)

100g szpinaku (u mnie mrożony)

około 1/3 szklanki zimnej wody

Farsz:

250g szpinaku (również mrożony)

150g sera ricotta

szczypta gałki muszkatołowej (pominęłam)

sól, pieprz

Szpinak rozmrozić na patelni, podsmażając go, żeby większa część wody odparowała. 

Można co jakiś czas zamieszać.

Mąkę przesiać, dodać część szpinaku i wymieszać ręką lub drewnianą łyżką. Stopniowo wlewać wodę i ugniatać ciasto. Wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne. Odstawić przykryte ściereczką na około 20 minut, by odpoczęło.

Do pozostałego na patelni szpinaku dodać ricottę i wymieszać. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Następnie ciasto rozwałkować i przy pomocy np. szklanki wykrawać małe, cienkie krążki. Nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać brzegi, formując pierogi.

Zagotować osoloną wodę, włożyć część pierogów i od czasu do czasu delikatnie zamieszać, żeby nie przywarły do dna. Po wypłynięciu na powierzchnię chwilę gotować (ok. 1-1,5 min). Tak samo ugotować kolejne partie.