Naleśniki

   Delikatne, cieniutkie, rozpływające się w ustach. Najlepsze na słodko, z dżemem, owocami, kremowym serkiem czy też zmielonym twarożkiem z cukrem. Zamiast smażenia na tłuszczu można wcześniej dodać 2-3 łyżki oleju do ciasta i później nalewać na rozgrzaną patelnię. Przepis jest na około 15 średnich naleśników (ilość zależy od wielkości patelni).

Składniki:

125g mąki pszennej

15g cukru

szczypta soli

2 jajka

325ml mleka

100ml śmietany kremówki (30%)

aromat/ekstrakt waniliowy lub starta skórka z cytryny

 ok 20g masła lub olej do smażenia

W misce wymieszać mąkę z cukrem i solą. Następnie mieszając trzepaczką dodać jajka i 100ml mleka. Nadal mieszając dolewać stopniowo pozostałe mleko i śmietanę. Ciasto odstawić na 1h w ciepłe miejsce. 

Przed rozpoczęciem smażenia dodać kilka kropel aromatu lub trochę startej skórki z cytryny. Patelnię posmarować odrobiną masła (lub olejem) i podgrzać. Przy pomocy chochelki (najlepiej) nalewać cienką warstwę ciasta i smażyć do ukazania się małych dziurek, aż ciasto się zetnie (ok. 1min), wtedy posługując się np. łopatką podważyć brzegi naleśnika i go odwrócić. Smażyć jeszcze chwilę (ok. 30-40 sekund). 

Gdy będzie już gotowy - zsunąć na talerz i zacząć smażenie kolejnych. 

Podawać z ulubionym nadzieniem.

Drożdżówki z wiśniami

   Ciasto z dodatkiem ugotowanych ziemniaków dało niesamowity efekt. Najlepiej jeśli będą to ziemniaki z poprzedniego dnia, nie mogą być zbyt wilgotne. W przypadku świeżo ugotowanych i ostudzonych należy zmniejszyć ich ilość.:)  Kiedy nie ma jeszcze owoców sezonowych, można użyć mrożonych wiśni, truskawek lub malin. W sam raz jako wspomnienie lata. : ) /Przepis na ciasto z tego bloga.

Składniki:

450g mąki

 7g suchych drożdży (14g świeżych)

250ml mleka 

100g masła

100g cukru

opakowanie cukru waniliowego

pół łyżeczki soli

80-120g gotowanych, utłuczonych ziemniaków

Nadzienie:

wiśnie (truskawki lub maliny)

3-5 łyżek dżemu

Drożdże rozrobić z 1 łyżeczką cukru, zalać kilkoma łyżkami ciepłego mleka, dodać łyżkę mąki i odstawić na 15 minut (w przypadku drożdży świeżych - poczekać aż zaczną pracować). Dodać pozostałe składniki i wyrabiać aż ciasto będzie elastyczne i nieklejące. Uformować w kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić  do podwojenia objętości (ok. 1-1,5h).

Następnie ciasto podzielić na 9-12 części i uformować bułeczki. Każdą rozpłaszczyć, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zrobić na środku dołek przy pomocy kieliszka. Wypełnić dżemem i ułożyć owoce (w przypadku mrożonych - należy wcześniej je rozmrozić i odsączyć z nadmiernej ilości soku). Bułeczki można dodatkowo posmarować jajkiem wymieszanym z łyżeczką wody, żeby były błyszczące. Odstawić na 30 minut do napuszenia.

Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piec do zarumienienia - około 15-20 minut (w zależności od wielkości). Jeśli nadzienie będzie zbyt kwaśne - można przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. :)

Chlebek kokosowy

   Wyśmienity! Delikatny, aromatyczny, lekko kokosowy z chrupiącą skórką. W sam raz na śniadanie;). Jak dla mnie najlepszy z masłem i dżemem.

  

Składniki:

450 g mąki pszennej chlebowej (typ 750, może być 650)
1 łyżeczka soli

6g (1,5 łyżeczki) suchych drożdży lub 12 g świeżych

1 łyżka drobnego cukru 
15 g miękkiego masła
55 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (można pominąć)
275 ml ciepłego mleka

Mąkę i sól przesiać do miski, dodać drożdże (w przypadku świeżych zrobić rozczyn - zrobić dołek w mące, dodać pokruszone drożdże, cukier, zalać kilkoma łyżkami ciepłego mleka i przysypać niewielką ilością mąki; kiedy drożdże zaczną pracować - dodać resztę składników). W przypadku drożdży suchych: dodać masło, cukier i wiórki kokosowe. W mące zrobić dołek, wlać mleko i ekstrakt.
Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto (może zająć do kilka minut). Uformować w kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 - 1,5h).
Następnie krótko wyrobić ciasto i uformować podłużny chlebek. Przełożyć do keksówki (o wymiarach mniej więcej 21x11, 23x10, 27x9 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną (lub wyłożonej papierem do pieczenia) i odstawić na około 45 min do ponownego wyrośnięcia (podwojenia objętości). 
Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piec ok 30 minut. Można na początku przykryć folią aluminiową, żeby zbytnio się nie zrumienił i ściągnąć ją z 10 minut przed końcem pieczenia. 
Chlebek powinien być wyrośnięty, z lekko brązową skórką, a po uderzeniu od spodu powinien wydawać głuchy odgłos. Przełożyć na kratkę/deskę do ostygnięcia. 

Makaron ze szpinakiem i mozzarellą

  Szybki pomysł na obiad (dla dwóch osób). U mnie makaron kokardki dodatkowo ze świeżym ogórkiem dodanym przy podawaniu. Można również wypróbować wersję z pokrojonym w kosteczkę pomidorem i/lub 2-3 pokrojonymi liśćmi kapusty pekińskiej, dodanymi do całości 1-2 min przed końcem podgrzewania. 

Składniki:

2 porcje (ok. 150-180g) dowolnego makaronu

pół opakowania (225g) mrożonego szpinaku

1 opakowanie (125g) sera mozzarella w zalewie

2-3 ząbki czosnku (można pominąć)

sól, pieprz

Na niewielką ilość oleju wrzucić posiekany/wyciśnięty czosnek, popieprzyć i podsmażyć, uważając, żeby nie zbrązowiał. Dodać zamrożony szpinak i mieszać co jakiś czas, aż do uzyskania jednolitej konsystencji i odparowania wody. 

Kulkę mozzarelli wyjąć z zalewy, połowę (można nawet trochę więcej) pokroić w kostkę i dodać do szpinaku. Mieszać, aż ser się rozpuści i połączy ze szpinakiem. Posolić (ja użyłam ziarenek smaku winiary) i popieprzyć do smaku. 

Makaron ugotować według opisu na opakowaniu, następnie wymieszać ze szpinakiem. 

Całość chwilkę podgrzewać. Przełożyć na talerz. Pozostałą część mozzarelli można pokroić w kosteczkę i posypać nią danie lub przełożyć do zalewy i wykorzystać do czegoś innego.

Truskawianki

 Truskawianki, mogą być też jagodzianki lub maliniaki - czyli drożdżowe bułeczki z owocowym nadzieniem. Smakują dobrze również z jakimkolwiek dżemem/konfiturą. ;)  Ze względu na porę roku można użyć mrożonych owoców - po wcześniejszym umieszczeniu ich na sitku, żeby się rozmroziły i obciekły. Trzeba je dobrze posklejać, żeby nadzienie przypadkiem nie wypłynęło.;)  /Przepis na około 16 bułeczek, ponownie z tego bloga.

Składniki

500 g mąki pszennej chlebowej
1,5 łyżeczki suchych drożdży (7 g) lub 14 g świeżych drożdży
szczypta soli
1 szklanka mleka (250 ml)
1 jajko
1/4 szklanki oleju słonecznikowego
pół szklanki cukru
8 g cukru waniliowego

Nadzienie:

300 g truskawek (jagód lub malin)
3 łyżki cukru (lub więcej)
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać.

Mąkę połączyć z drożdżami, dodać sól (ze świeżych drożdży wcześniej zrobić rozczyn). Wlać mleko, wbić jajko, wymieszać dokładnie. Dodać olej i resztę składników. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Zostawić je na godzinę do wyrośnięcia, podwojenia objętości (ok. 1,5 - 2h).

Następnie ciasto krótko wyrobić, podzielić na 16 części (ok. 60g każda). Uformować jak bułeczki, w kule, i znów pozostawić na 15 minut do napuszenia. Z każdej kuli zrobić placek (najprościej dłonią, ale można rozwałkować) i na jego środku umieścić kopiastą łyżkę farszu. Zlepić placki jak pierogi, dokładnie dociskając. Każdą umieścić złączeniem w dół na blacie stołu i delikatnie lecz zdecydowanie rolować nadając im kształt owalnych bułeczek. Gotowe umieścić na naoliwionej blaszce (wysypanej mąką) lub na papierze do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut. Wyrośnięte bułeczki piec w temperaturze 220ºC przez około 15 minut. 

Po wystygnięciu można polukrować: szklankę cukru pudru rozetrzeć z kilkoma łyżkami gorącej wody i nakładać na wierzch przy pomocy pędzelka lub łyżki. 

Pieczone pączki

  Dla tych, którym nie chciało się zajść do sklepu po pączki lub też ich zabrakło, albo mają ochotę na inną wersję  niż smażone na oleju. ; ) W smaku lekko różnią się od tych smażonych, ale jak dla mnie są rewelacyjne, zwłaszcza obtoczone w cukrze wymieszanym z cynamonem.:) Zrobiłam w wersji mniejszych pączków na 2-3 kęsy i wyszło mi 15 sztuk.

Składniki:

285 g mąki pszennej (typ 650)

5 g świeżych drożdży (lub 2,5 g suchych) 

 50 g cukru

115 ml mleka

1 łyżka masła/margaryny

1 małe jajko

szczypta soli

W garnuszku/rondelku podgrzać mleko. Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie, dodać pokruszone drożdże, posypać 2 łyżkami cukru, zalać kilkoma łyżkami ciepłego mleka i przysypać mąką. Odstawić na kilka-kilkanaście minut, aż drożdże zaczną pracować (dla mnie znakiem jest, gdy górna powierzchnia mąki zaczyna "pękać"). W przypadku suchych drożdży - wystarczy wymieszać je z mąką. Do mleka dodać masło i cukier, ewentualnie można podgrzać, żeby masło się rozpuściło. Wbić jajko i roztrzepać widelcem. Wszystko dodać do mąki z drożdżami, oprószonej solą i przy pomocy drewnianej łyżki chwilę mieszać. Ciasto wyrobić (ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego), aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleiło (można lekko oprószyć ręce mąką, żeby łatwiej się wyrabiało). Przełożyć ponownie do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie trwało to ok 1.5h). 

Ciasto wyjąć, szybko wyrobić i podzielić na 15 mniejszych części. Każdą z nich uformować w kulkę (można je pospłaszczać) i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykryć i pozostawić, aby trochę podrosły - około 45 min. 

Nagrzać piekarnik do 180ºC i piec 8-10 minut.

Podczas pieczenia pączków przygotować składniki do posmarowania i obtoczenia:

35 g roztopionego masła/margaryny

1/2 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

Upieczone pączki wyjąć, odczekać 2 minuty, żeby lekko przestygły. Maczać w maśle z każdej strony i obtaczać w cukrze (kto lubi - wymieszanym z cynamonem), ewentualnie oprószyć cukrem pudrem (również może być z cynamonem). Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. ; ))

Konfitura cytrynowa z kiwi

  Konfitura słodko-gorzko-kwaśna. W sam raz do świeżego pieczywa.;)  /Przepis pochodzi z tego niezawodnego bloga.

Składniki

55 dag cytryn
4 szklanki wody
70 dag kiwi
5 szklanek cukru (można dać nieco więcej)

 

Cytryny wyszorować, sparzyć. Przekroić na ćwiartki, usunąć pestki i większe membrany. 

Pokroić na cienkie plasterki. Umieścić w szklanym naczyniu, zalać wodą, odstawić na noc.

Kolejnego dnia cytryny z wodą przelać do garnka i gotować przez około 15 minut (odkryte, woda powinna wyparowywać). Kiwi obrać, usunąć biały środek (jeśli jest twardszy), pokroić w małą kostkę lub zmiksować blenderem. Dodać do cytryn razem z cukrem i zagotować. Zmniejszyć moc palnika do minimum i gotować około 1 - 2 a nawet 3 godzin, bez przykrycia, co pewien czas mieszając (gotowałam niecałe 3h).
Czasu gotowania konfitury zależy od tego, jaką gęstą chcecie otrzymać. Im dłużej owoce gotowane, tym więcej wody odparowanej i bardziej gęsta konfitura.
Aby sprawdzić, czy jest już wystarczająco dobra konsystencja: należy włożyć talerzyk do zamrażarki. Na zmrożony wylać łyżkę gorącej konfitury. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotknięciu się pomarszczy - wystarczy już gotowania.

Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać konfiturę, dobrze zakręcić. Można na kilka chwil odwrócić słoiki do góry dnem. Wskaźnikiem zamknięcia jest: wciągnięcie się wieczka słoika do środka (jeśli jest taka możliwość).

Autorka z przepisu otrzymała 4,5 słoiczków o pojemności 400 ml każdy. Ja zmniejszyłam ilość składników do: 40dag cytryn, 3 szklanek wody, 50 dag kiwi, niecałych 4 szklanek cukru i otrzymałam  po 2 słoiczki o pojemności 400 ml i 250 ml.