Makaron ze szpinakiem i mozzarellą

  Szybki pomysł na obiad (dla dwóch osób). U mnie makaron kokardki dodatkowo ze świeżym ogórkiem dodanym przy podawaniu. Można również wypróbować wersję z pokrojonym w kosteczkę pomidorem i/lub 2-3 pokrojonymi liśćmi kapusty pekińskiej, dodanymi do całości 1-2 min przed końcem podgrzewania. 

Składniki:

2 porcje (ok. 150-180g) dowolnego makaronu

pół opakowania (225g) mrożonego szpinaku

1 opakowanie (125g) sera mozzarella w zalewie

2-3 ząbki czosnku (można pominąć)

sól, pieprz

Na niewielką ilość oleju wrzucić posiekany/wyciśnięty czosnek, popieprzyć i podsmażyć, uważając, żeby nie zbrązowiał. Dodać zamrożony szpinak i mieszać co jakiś czas, aż do uzyskania jednolitej konsystencji i odparowania wody. 

Kulkę mozzarelli wyjąć z zalewy, połowę (można nawet trochę więcej) pokroić w kostkę i dodać do szpinaku. Mieszać, aż ser się rozpuści i połączy ze szpinakiem. Posolić (ja użyłam ziarenek smaku winiary) i popieprzyć do smaku. 

Makaron ugotować według opisu na opakowaniu, następnie wymieszać ze szpinakiem. 

Całość chwilkę podgrzewać. Przełożyć na talerz. Pozostałą część mozzarelli można pokroić w kosteczkę i posypać nią danie lub przełożyć do zalewy i wykorzystać do czegoś innego.

Truskawianki

 Truskawianki, mogą być też jagodzianki lub maliniaki - czyli drożdżowe bułeczki z owocowym nadzieniem. Smakują dobrze również z jakimkolwiek dżemem/konfiturą. ;)  Ze względu na porę roku można użyć mrożonych owoców - po wcześniejszym umieszczeniu ich na sitku, żeby się rozmroziły i obciekły. Trzeba je dobrze posklejać, żeby nadzienie przypadkiem nie wypłynęło.;)  /Przepis na około 16 bułeczek, ponownie z tego bloga.

Składniki

500 g mąki pszennej chlebowej
1,5 łyżeczki suchych drożdży (7 g) lub 14 g świeżych drożdży
szczypta soli
1 szklanka mleka (250 ml)
1 jajko
1/4 szklanki oleju słonecznikowego
pół szklanki cukru
8 g cukru waniliowego

Nadzienie:

300 g truskawek (jagód lub malin)
3 łyżki cukru (lub więcej)
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać.

Mąkę połączyć z drożdżami, dodać sól (ze świeżych drożdży wcześniej zrobić rozczyn). Wlać mleko, wbić jajko, wymieszać dokładnie. Dodać olej i resztę składników. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Zostawić je na godzinę do wyrośnięcia, podwojenia objętości (ok. 1,5 - 2h).

Następnie ciasto krótko wyrobić, podzielić na 16 części (ok. 60g każda). Uformować jak bułeczki, w kule, i znów pozostawić na 15 minut do napuszenia. Z każdej kuli zrobić placek (najprościej dłonią, ale można rozwałkować) i na jego środku umieścić kopiastą łyżkę farszu. Zlepić placki jak pierogi, dokładnie dociskając. Każdą umieścić złączeniem w dół na blacie stołu i delikatnie lecz zdecydowanie rolować nadając im kształt owalnych bułeczek. Gotowe umieścić na naoliwionej blaszce (wysypanej mąką) lub na papierze do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut. Wyrośnięte bułeczki piec w temperaturze 220ºC przez około 15 minut. 

Po wystygnięciu można polukrować: szklankę cukru pudru rozetrzeć z kilkoma łyżkami gorącej wody i nakładać na wierzch przy pomocy pędzelka lub łyżki. 

Pieczone pączki

  Dla tych, którym nie chciało się zajść do sklepu po pączki lub też ich zabrakło, albo mają ochotę na inną wersję  niż smażone na oleju. ; ) W smaku lekko różnią się od tych smażonych, ale jak dla mnie są rewelacyjne, zwłaszcza obtoczone w cukrze wymieszanym z cynamonem.:) Zrobiłam w wersji mniejszych pączków na 2-3 kęsy i wyszło mi 15 sztuk.

Składniki:

285 g mąki pszennej (typ 650)

5 g świeżych drożdży (lub 2,5 g suchych) 

 50 g cukru

115 ml mleka

1 łyżka masła/margaryny

1 małe jajko

szczypta soli

W garnuszku/rondelku podgrzać mleko. Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie, dodać pokruszone drożdże, posypać 2 łyżkami cukru, zalać kilkoma łyżkami ciepłego mleka i przysypać mąką. Odstawić na kilka-kilkanaście minut, aż drożdże zaczną pracować (dla mnie znakiem jest, gdy górna powierzchnia mąki zaczyna "pękać"). W przypadku suchych drożdży - wystarczy wymieszać je z mąką. Do mleka dodać masło i cukier, ewentualnie można podgrzać, żeby masło się rozpuściło. Wbić jajko i roztrzepać widelcem. Wszystko dodać do mąki z drożdżami, oprószonej solą i przy pomocy drewnianej łyżki chwilę mieszać. Ciasto wyrobić (ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego), aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleiło (można lekko oprószyć ręce mąką, żeby łatwiej się wyrabiało). Przełożyć ponownie do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie trwało to ok 1.5h). 

Ciasto wyjąć, szybko wyrobić i podzielić na 15 mniejszych części. Każdą z nich uformować w kulkę (można je pospłaszczać) i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykryć i pozostawić, aby trochę podrosły - około 45 min. 

Nagrzać piekarnik do 180ºC i piec 8-10 minut.

Podczas pieczenia pączków przygotować składniki do posmarowania i obtoczenia:

35 g roztopionego masła/margaryny

1/2 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

Upieczone pączki wyjąć, odczekać 2 minuty, żeby lekko przestygły. Maczać w maśle z każdej strony i obtaczać w cukrze (kto lubi - wymieszanym z cynamonem), ewentualnie oprószyć cukrem pudrem (również może być z cynamonem). Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. ; ))

Konfitura cytrynowa z kiwi

  Konfitura słodko-gorzko-kwaśna. W sam raz do świeżego pieczywa.;)  /Przepis pochodzi z tego niezawodnego bloga.

Składniki

55 dag cytryn
4 szklanki wody
70 dag kiwi
5 szklanek cukru (można dać nieco więcej)

 

Cytryny wyszorować, sparzyć. Przekroić na ćwiartki, usunąć pestki i większe membrany. 

Pokroić na cienkie plasterki. Umieścić w szklanym naczyniu, zalać wodą, odstawić na noc.

Kolejnego dnia cytryny z wodą przelać do garnka i gotować przez około 15 minut (odkryte, woda powinna wyparowywać). Kiwi obrać, usunąć biały środek (jeśli jest twardszy), pokroić w małą kostkę lub zmiksować blenderem. Dodać do cytryn razem z cukrem i zagotować. Zmniejszyć moc palnika do minimum i gotować około 1 - 2 a nawet 3 godzin, bez przykrycia, co pewien czas mieszając (gotowałam niecałe 3h).
Czasu gotowania konfitury zależy od tego, jaką gęstą chcecie otrzymać. Im dłużej owoce gotowane, tym więcej wody odparowanej i bardziej gęsta konfitura.
Aby sprawdzić, czy jest już wystarczająco dobra konsystencja: należy włożyć talerzyk do zamrażarki. Na zmrożony wylać łyżkę gorącej konfitury. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotknięciu się pomarszczy - wystarczy już gotowania.

Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać konfiturę, dobrze zakręcić. Można na kilka chwil odwrócić słoiki do góry dnem. Wskaźnikiem zamknięcia jest: wciągnięcie się wieczka słoika do środka (jeśli jest taka możliwość).

Autorka z przepisu otrzymała 4,5 słoiczków o pojemności 400 ml każdy. Ja zmniejszyłam ilość składników do: 40dag cytryn, 3 szklanek wody, 50 dag kiwi, niecałych 4 szklanek cukru i otrzymałam  po 2 słoiczki o pojemności 400 ml i 250 ml.